بهارات البخاري هي مزيج من التوابل التي تُستخدم على نطاق واسع في تحضير طبق الأرز البخاري، وهو واحد من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، خاصة في منطقة الخليج. يتميز الأرز البخاري بنكهته الغنية والمعقدة التي تُمزج بعناية مع التوابل لإضفاء طعم مميز على الأرز واللحم أو الدجاج.
المكونات الشائعة في بهارات البخاري:
- الكمون: يعطي نكهة دافئة وجوزية.
- الكزبرة المطحونة: تضفي طعمًا عشبيًا خفيفًا.
- القرفة: تضفي نكهة دافئة وحلوة.
- القرنفل: يضفي نكهة حادة وعطرية.
- الهيل: يضفي نكهة عطرية غنية.
- الكركم: يُضفي لونًا ذهبيًا مشرقًا ونكهة خفيفة.
- الفلفل الأسود: يعزز النكهة ويضيف حدة.
- اللومي المجفف (الليمون المجفف): يضيف نكهة حمضية وغنية.
فوائد بهارات البخاري:
- تحفيز الهضم: تحتوي بعض التوابل مثل الكمون والهيل على خصائص تساعد في تحسين الهضم وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي.
- مضادات الأكسدة: تحتوي العديد من التوابل في بهارات البخاري على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي.
- مضادات الالتهاب: تحتوي القرفة والقرنفل على خصائص مضادة للالتهابات التي تساعد في تقليل التورم والالتهاب.
- تحسين صحة القلب: بعض التوابل مثل القرفة يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
- تعزيز المناعة: الهيل والقرفة تحتويان على مركبات تعزز مناعة الجسم وتساعد في مكافحة العدوى.
- تنظيم مستوى السكر في الدم: يُعرف الكركم بقدرته على تحسين الحساسية للأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- مضادة للميكروبات: القرنفل وبعض التوابل الأخرى تحتوي على خصائص مضادة للميكروبات التي تساعد في مكافحة العدوى.
استخدامات بهارات البخاري:
- تحضير الأرز البخاري: تُضاف بهارات البخاري إلى الأرز واللحم أو الدجاج أثناء الطهي لإضفاء نكهة غنية ومميزة.
- تتبيل اللحوم: يمكن استخدامها لتتبيل اللحوم قبل طهيها سواء كانت مشوية أو مطبوخة في القدر.
- الصلصات: تُضاف إلى الصلصات المختلفة لتعزيز النكهة وإضفاء طابع فريد على الأطباق.
-
الأطباق الجانبية: يمكن استخدامها في تحضير الأطباق الجانبية لتقديم وجبة متكاملة ولذيذة.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.